La légende des moutons à lunettes noires du Quercy

Jadis, lors de l’introduction des moutons sur le Causse, les animaux dépérissaient de la maladie des yeux, appelée aujourd’hui : conjonctivite. Un jour, un berger qui avait pris pour habitude de se protéger les yeux de la réverbération (qui est très forte sur le Causse) d’un foulard sombre mais transparent, eut l’idée de noircir le tour des yeux de ses moutons avec le charbon de bois qui restait de la cuisson du dîner de la veille. Ses moutons se portèrent beaucoup mieux et la maladie régressa tant et si bien que la thérapie fut appliquée préventivement. La nature est si bien faite (au moment de la création du monde, le Très-Haut n’a-t-il pas prévu la mutation) que dès lors les moutons se reproduisirent, les brebis mirent bas des agneaux comportant naturellement le tour des yeux noir. La race caussenarde, reconnaissable aux taches noires entourant les yeux, était née.